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                生產速凍青豆的工藝中的關鍵控制點

                2020-10-24 17:23:08

                青豆(學名:Pisum sativum)屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。


                中國自古栽培,已有5000年的種植史。在中國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。


                【生產速凍青豆的工藝】


                速凍青豆產品季產年銷。


                鮮青豆采摘→脫?!鷿L籠清洗→漂燙90℃以上(1.5-2分鐘)→冷卻→速凍(溫度在-30℃~-40℃)凍結30分鐘→色選→金屬探測→稱重包裝→輸送至-18℃(±2℃)倉庫內儲存。


                關鍵控制點:


                農殘、漂燙,速凍,稱重包裝,金屬探測。


                【食用方法】


                解凍、半解凍、加熱即可食用。


                速凍青豆常見食法:


                1、速凍青豆配菜(三色雜菜)。


                2、速凍青豆涼菜。


                3、中餐特色小吃。


                生產速凍青豆的工藝中的關鍵控制點

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